Ingredientes

Para los tomates:

26 unidades de tomate cherry.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

½ cucharadita de tomillo fresco finamente picado.

½ cucharadita de pimienta.

1 cucharadita de azúcar.

½ cucharadita de sal.

Para la carne
:

2 entrecote de 220g cada uno.

Sal y pimienta.

1 cucharadita de aceite.

Para la ensalada:

2 tazas de variedad de lechugas.

½ zanahoria cortada en tiras delgadas.

1 taza de papa sabanera sin piel, cortada en dados pequeños.

Aceite para freír.

Para la mayonesa de espinaca:

1 huevo a temperatura ambiente.

½ cucharadita de vinagre de frutas o de vino blanco.

1 taza de espinaca finamente picada y cocinada.

Sal y pimienta.

2 cucharadas de queso

parmesano.

Preparación:

Caliente el horno a 375ºF (190ºC)

1-En una vasija, mezcle el aceite, el vinagre, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta. Ponga los tomates sobre una lata de hornear y vierta la mezcla de aceite sobre ellos. Hornee por 10 minutos. Revise que los tomates no pierdan su textura. Reserve y deje enfriar.

2-En una sartén, caliente el aceite. Condimente la carne con sal gruesa o parrillera y pimienta recién molida. Ase la carne por 3 minutos. Deje enfriar y corte en tajadas delgadas.

3-En una olla pequeña, cocine las papas en agua por 5 minutos. Escurra y seque con una toalla de papel. Fría la papa en aceite caliente hasta que tome un color dorado. Añada sal al gusto.

4-Para hacer la mayonesa, ponga el huevo, el vinagre y la espinaca bien escurrida. Licúe hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Vierta en forma de hilo el aceite hasta obtener una salsa emulsionada y espesa. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga la mayonesa en una vasija y agregue el queso parmesano.

5-En una ensaladera ponga las lechugas y agregue 3 cucharadas de la mayonesa. Agregue la carne, la zanahoria, los tomates y la papa freída. Sirva con el resto de la salsa aparte.

Juanita Umaña/Cromos